איך לבחור לחם?

כתבה: ליטל לנדסמן

ערכה: רעות דומיניץ

תמונות: Unsplash

עיצוב קולאז': רעות דומיניץ

7 טיפים פשוטים בבחירת לחם בריא ואיכותי

הלחם תופס היום נוכחות משמעותית בתפריט שלנו ומרכיב עיקרי בתזונה שאנו צורכים לאורך השבוע; יחד עם זאת, הוא הפך להיות מושמץ בקרב דיאטות מסוימות. לחם טוב יכול להיות מפנק ומשביע, אך חשוב שנדע, כמו תמיד, מה אנחנו מכניסים לגופנו ונעשה זאת מתוך הבנה ושיקול דעת.

כיוון שהדחף הכלכלי בקרב משווקים עולה לעיתים על הצורך הבריאותי, ממציאים שמות ושיטות, שמונעות מאיתנו להבין מה אנחנו באמת צורכים.

אז איך בוחרים לחם?

1. בודקים שהלחם לא מכיל יותר מ- 5 מרכיבים – כמו כל מוצר שאנו קונים, מומלץ לקרוא את רשימת הרכיבים על העטיפה (בחלקה האחורי), כדי שנדע מה אנו מכניסים לגופנו. ככל שיש פחות רכיבים, ניתן להסיק כי הלחם פחות מעובד ונמצאים בו פחות מרכיבים תעשייתיים, כמו: חומרים משמרים, מתחלבים, מייצבים, צבעים למיניהם וכדומה.

2. כדאי שהלחם יכיל 100% דגנים מלאים (שיפון, שיבולת שועל, כוסמין, חיטה), על-מנת שנקבל ממנו סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חיוניים. ליד הקמח יהיה רשום האחוז היחסי שלו מבין הקמחים. לדוגמה, ברשימת הרכיבים של "לחם כוסמין מלא" נמצא ראשון מבין הקמחים את "קמח כוסמין מלא (60% מסך הקמחים)".

ככל שאחוז הקמח המלא/ קמח השיפון/ קמח הכוסמין יהיה גבוה יותר, כך הלחם יהיה בעל ערך תזונתי גבוה יותר.

3. לחם עם חיי מדף קצרים – אם נשאיר לחם מדגנים מלאים בחוץ הוא יתעפש תוך זמן קצר, לעומת זאת לחם המכיל חומרים משמרים יכול להחזיק מחוץ למקפיא גם שבוע. העדיפו את הלחם שנמצא במקפיא או לחם, שתוחלת החיים שלו קצרה ביותר והכניסו מיד למקפיא.

4. לחם אינו צריך להכיל סוכר או שמן. בדקו זאת לפני הקנייה הבאה שלכם.

5. נתרן – לחמים רבים מגיעים עם רמות נתרן גבוהות שמיועדות לסייע לווסת את פעילות השמרים ולהעניק טעם. צריכה גבוהה של נתרן נמצאה כמי שגורמת ליתר לחץ דם, מגבירה את הסיכון לחלות בשבץ מוחי, מחלות לב וכלי דם, אי ספיקת כליות ועוד. חשוב שכמות הנתרן המרבית ל-100 גרם מוצר לא תעלה על 400 מ"ג.

6. כלל חשוב, בעיניי, אשר מתייחס לכל נושא התזונה הוא, שאם אנו נתקלים בשם של רכיב שאיננו יודעים מהו או איך הוא נראה, כנראה שנעדיף לוותר עליו.

7. היכן כדאי לצרוך לחם? בהכנה ביתית, במאפיות שניתן לבקש מהם מידע על הרכב הלחם, בחנויות טבע ובחלק מהסופרים- יש לחמים שיכולים לענות על הקריטריונים שלעיל. עם זאת, יחד עם כל יתרונות הקמח המלא, לא תמיד הוא יתאים לכולם ולכן יש להתאים לכל אחד את התזונה המתאימה בשבילו.

בתיאבון!

ליטל